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據(jù)調(diào)查，我國每年生鮮農(nóng)產(chǎn)品的總調(diào)運(yùn)量超過 3×108t，綜合冷鏈流通率僅為 19%。大量生鮮農(nóng)產(chǎn)品在產(chǎn)銷過程中的損耗和變質(zhì)，造成了社會(huì)資源的巨大浪費(fèi)，每年直接經(jīng)濟(jì)損失高達(dá) 6800 億元。冷鏈儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)裝備是降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通損耗率、保障食品品質(zhì)及安全的重要保障。

1. 冷鏈環(huán)境精確控制技術(shù)裝備

冷藏儲(chǔ)運(yùn)環(huán)境對生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的影響很大，表征環(huán)境的主要參數(shù)有溫度、濕度、氣體濃度、風(fēng)速、壓力、光強(qiáng)度及相關(guān)參數(shù)的波動(dòng)等。不同種類生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷藏儲(chǔ)運(yùn)環(huán)境各不相同，需要開展冷藏儲(chǔ)運(yùn)環(huán)境下的生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)研究，探究不同冷藏儲(chǔ)運(yùn)條件、不同成熟度果蔬、不同加工工藝生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)變化規(guī)律，為冷凍冷藏工藝、冷鏈裝備研發(fā)提供定理論基礎(chǔ)。綜合運(yùn)用制冷系統(tǒng)容量調(diào)節(jié)、均勻供冷末端設(shè)備、氣流組織優(yōu)化等技術(shù)，發(fā)展儲(chǔ)運(yùn)環(huán)境參數(shù)精準(zhǔn)控制的冷鏈儲(chǔ)運(yùn)裝備。

2. 冷鏈環(huán)?；?、節(jié)能化技術(shù)裝備

研制環(huán)保、高效、可持續(xù)的冷鏈儲(chǔ)運(yùn)裝備是當(dāng)前冷鏈行業(yè)的重要任務(wù)。在尋求零消耗臭氧潛能值（ODP）、低全球變暖潛能值（GWP）環(huán)保制冷工質(zhì)的同時(shí)，還應(yīng)注重與新工質(zhì)相對應(yīng)熱力循環(huán)的基礎(chǔ)研究，提高制冷系統(tǒng)能效。大力發(fā)展低溫環(huán)境強(qiáng)化換熱、低溫環(huán)境下蒸發(fā)器抑霜除霜、物理場輔助凍結(jié)、變?nèi)萘恐评洹⒗錈嵋惑w化、可再生能源和自然冷能利用等技術(shù)，開發(fā)全程冷鏈各環(huán)節(jié)高效冷鏈裝備。

3. 冷鏈自動(dòng)化、信息化、智能化、智慧化技術(shù)裝備

隨著大數(shù)據(jù)和人工智能（AI）的快速發(fā)展，自動(dòng)化、信息化、智能化、智慧化將是未來冷鏈儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)裝備的發(fā)展方向。發(fā)達(dá)國家在冷鏈儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)裝備方面已經(jīng)具備先進(jìn)技術(shù)與管理經(jīng)驗(yàn)，如美國、日本以及一些歐洲國家積極發(fā)展將智能化技術(shù)與傳統(tǒng)冷庫技術(shù)相結(jié)合的智慧冷庫，實(shí)現(xiàn)智能化、無人化、高效化生產(chǎn)經(jīng)營管理。我國在冷鏈自動(dòng)化、各環(huán)節(jié)監(jiān)控與管理方面有著重大需求，同時(shí)在第五代移動(dòng)通信（5G）、大數(shù)據(jù)、AI 等方向具有一定技術(shù)優(yōu)勢，應(yīng)把握機(jī)遇，努力達(dá)到世界領(lǐng)先水平。

4. 冷鏈殺毒抗菌技術(shù)裝備

2020 年 6 月，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場出現(xiàn)的 COVID-19 疫情讓食品安全問題受到社會(huì)廣泛關(guān)注，為我國冷鏈行業(yè)帶來了新的挑戰(zhàn)。肉類和水產(chǎn)冷凍保質(zhì)需要的低溫條件，客觀上為 SARS-CoV-2 病毒存活提供了有利條件。因此，亟需研究具有殺毒抗菌功能的冷鏈技術(shù)，發(fā)展安全高效的全程冷鏈技術(shù)裝備體系，實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品病毒消殺和品質(zhì)保障，進(jìn)而有效控制流行性疾病通過冷鏈的傳播，提升食品安全和公共衛(wèi)生水平。

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